Hoogactief Eiwit-Glutaminase voor efficiënte deamidatie van eiwitten om functionele eigenschappen te verbeteren, zoals oplosbaarheid, emulgering, gelvorming en waterbinding. Ondersteunt stabiele prestaties binnen de aanbevolen pH- en temperatuurbereiken. Activiteit 500–5.000 U/g. Optimale pH 5,0–7,0 en 40°C–55°C. Wit tot gebroken wit poeder. MOQ 1 kg. Wereldwijd verzending.
Eiwit-Glutaminase (Eiwit-Deaminase) enzympoeder
500 – 5.000 U/g
Eiwit-Glutaminase (Eiwit-Deaminase) deamideert glutamine-residuen in eiwitten en vormt zo glutaminezuur, wat helpt bij het verbeteren van oplosbaarheid, emulgering, gelvorming en textuur in uiteenlopende food-formuleringen. Het is ontworpen voor betrouwbare activiteit binnen de aanbevolen pH- en temperatuurbereiken.
Deamideert melkeiwitten om emulgering, gelvorming en waterbindend vermogen te verbeteren. Verbetert de textuur van yoghurt en de kaasopbrengst.
Zet glutamine-residuen in gluten om in glutaminezuur, waardoor oplosbaarheid en functionaliteit verbeteren voor plantaardige eiwitingrediënten.
Deamidatie van soja-eiwitisolaat verbetert emulgerende eigenschappen en oplosbaarheid bij neutrale pH voor food-formuleringen.
Verbetert waterbinding en textuur in bewerkt vlees door de ladingen aan het oppervlak van myofibrillaire eiwitten te wijzigen via deamidatie.
Wijzigt het gluten-eiwitnetwerk in noedels en pasta, wat de textuur, kooktolerantie en mondgevoel verbetert.
Verbetert de functionaliteit van erwten-, rijst- en andere plantaardige eiwitten voor vlees- en zuivelalternatieven door oplosbaarheid en gelvorming te verbeteren.
| Enzymnaam | Eiwit-Glutaminase (Eiwit-Deaminase) |
| EC-nummer | EC 3.5.1.44 |
| Activiteit | 500 – 5.000 U/g |
| Optimale pH | 5,0 – 7,0 |
| Optimale temperatuur | 40°C – 55°C |
| Uiterlijk | Wit tot gebroken wit poeder |
| Bron | Chryseobacterium proteolyticum |
| Houdbaarheid | 12 maanden (gesloten, koel en droog bewaren, < 10°C aanbevolen) |
| Verpakking | 1 kg / 5 kg / 25 kg vezelvaten |
| MOQ | 1 kg |
| Certificeringen | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade |
Geen tussenpersonen. Wij leveren Eiwit-Glutaminase (Eiwit-Deaminase) direct vanuit ons productienetwerk om u te helpen concurrerende prijzen te verkrijgen, ongeacht het volume.
Geoptimaliseerd voor betrouwbare deamidatie van eiwitsubstraten binnen pH 5,0–7,0 en 40°C–55°C om stabiele functionele resultaten te ondersteunen.
ISO 9001, HALAL, KOSHER en Food Grade opties beschikbaar. Wij leveren COA/TDS en ondersteunen gekwalificeerde aanvragen.
Beschikbaar als wit tot gebroken wit poeder in 1 kg, 5 kg en 25 kg vezelvaten. MOQ 1 kg voor een soepele inkoop en stabiele planning van de productie.
Het deamideert glutamine-residuen in eiwitten tot glutaminezuur, wat de oplosbaarheid, emulgering, gelvorming en waterbindende eigenschappen in food-systemen kan verbeteren.
Voor de beste prestaties gebruikt u Eiwit-Glutaminase bij een optimale pH van 5,0–7,0 en een optimale temperatuur van 40°C–55°C.
Het activiteitsbereik geeft de gemeten enzymunits per gram aan. Een hogere activiteit maakt doorgaans snellere deamidatie mogelijk bij dezelfde dosering; de uiteindelijke dosering dient u te bevestigen met uw applicatietesten.
Veelvoorkomende toepassingen zijn 🧀 Kaas & zuivel, 🌾 Modificatie van tarwe-eiwit, 🫘 Verbetering van soja-eiwit, 🥩 Vleesverwerking, 🍜 Noedels & pasta en 🌱 Plantaardige voedingsmiddelen.
Bewaar gesloten op een koele, droge plaats. Een temperatuur onder 10°C wordt aanbevolen om de activiteit te helpen behouden gedurende de houdbaarheid van 12 maanden.
Vertel ons over uw toepassing en gewenste volume. Wij sturen u binnen 24 uur een gratis monster, COA en een scherpe prijs.