Høyaktiv Protein-Glutaminase for effektiv deamidisering av proteiner for å forbedre funksjonelle egenskaper som løselighet, emulgering, gelering og vannbinding. Støtter stabil ytelse innenfor anbefalte intervaller for pH og temperatur. Aktivitet 500–5.000 U/g. Optimalt pH 5,0–7,0 og 40°C–55°C. Hvit til off-white pulver. MOQ 1 kg. Sendes over hele verden.
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) enzympulver
500 – 5.000 U/g
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) deamidiserer glutaminrester i proteiner for å danne glutaminsyre, som bidrar til å forbedre løselighet, emulgering, gelering og tekstur på tvers av matvareformuleringer. Enzymet er utviklet for pålitelig aktivitet innenfor anbefalte pH- og temperaturområder.
Deamidiserer melkeproteiner for å forbedre emulgering, gelering og vannholdende kapasitet. Forbedrer yoghurttekstur og ostutbytte.
Omformer glutaminrester i gluten til glutaminsyre, og forbedrer løselighet og funksjonalitet for plantebaserte proteiningredienser.
Deamidisering av soyaproteinisolat forbedrer emulgerende egenskaper og løselighet ved nøytral pH for matvareformuleringer.
Forbedrer vannbinding og tekstur i bearbeidede kjøttprodukter ved å endre overflateladningene til myofibrillære proteiner gjennom deamidisering.
Modifiserer glutenproteinnettverket i nudler og pasta, og forbedrer tekstur, koketoleranse og munnfølelse.
Forbedrer funksjonaliteten til erte-, ris- og andre planteproteiner for kjøtt- og meierialternativer ved å øke løselighet og gelering.
| Enzymnavn | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| EC-nummer | EC 3.5.1.44 |
| Aktivitet | 500 – 5.000 U/g |
| Optimalt pH | 5,0 – 7,0 |
| Optimal temperatur | 40°C – 55°C |
| Utseende | Hvit til off-white pulver |
| Kilde | Chryseobacterium proteolyticum |
| Holdbarhet | 12 måneder (forseglet, kjølig og tørt sted, < 10°C anbefales) |
| Emballasje | 1 kg / 5 kg / 25 kg fiberfat |
| MOQ | 1 kg |
| Sertifiseringer | ISO 9001, HALAL, KOSHER, matvarekvalitet |
Ingen mellomledd. Vi leverer Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) direkte fra vårt produksjonsnettverk for å hjelpe deg å sikre konkurransedyktige priser uansett volum.
Optimalisert for pålitelig deamidisering av proteinsubstrater innen pH 5,0–7,0 og 40°C–55°C for å støtte stabile funksjonelle resultater.
ISO 9001, HALAL, KOSHER og matvarekvalitetsalternativer er tilgjengelig. Vi leverer COA/TDS og støtter kvalifiserte henvendelser.
Tilgjengelig som hvitt til off-white pulver i 1 kg, 5 kg og 25 kg fiberfat. MOQ 1 kg for smidig innkjøp og stabil planlegging av produksjon.
Den deamidiserer glutaminrester i proteiner til glutaminsyre, som kan forbedre løselighet, emulgering, gelering og vannbindingsegenskaper i matsystemer.
For best ytelse, bruk Protein-Glutaminase ved optimalt pH 5,0–7,0 og optimal temperatur 40°C–55°C.
Aktivitetsområdet viser målte enzymenheter per gram. Høyere aktivitet muliggjør vanligvis raskere deamidisering ved samme dosering; endelig dosering bør bekreftes gjennom applikasjonstester.
Vanlige bruksområder inkluderer 🧀 Ost & meieri, 🌾 Modifisering av hveteprotein, 🫘 Forbedring av soyaprotein, 🥩 Bearbeiding av kjøtt, 🍜 Nudler & pasta, og 🌱 Plantebaserte matvarer.
Oppbevar forseglet på et kjølig og tørt sted. Temperatur under 10°C anbefales for å bidra til å opprettholde aktivitet gjennom 12-måneders holdbarhet.
Fortell oss om bruksområdet ditt og behov for volum. Vi sender deg en gratis prøve, COA og konkurransedyktig pris innen 24 timer.